Letztendlich wollen wir bei der Ernährung wirklich nur wissen, was wahr ist; wir wollen verstehen. Wir erwarten, dass Sie das auch tun, und mit Wissenschaft und Verstand versuchen wir hier zu sagen, wie es ist, und wir sagen Ihnen, woher wir wissen, wie es ist. Und wenn wir uns nicht sicher sind, sagen wir Ihnen das; nicht alles ist bekannt.
Sowohl die Wissenschaft als auch der Verstand lassen Raum für Zweifel und erfordern sie oft. Aber jenseits aller Zweifel und sicher auf einem wissenschaftlichen und vernünftigen Fundament ruhend, ist ein ausreichendes Verständnis davon, wie man sich ernährt, um das Risiko einer chronischen Krankheit massiv zu reduzieren. Wir haben und können Ihnen das Verständnis vermitteln, das notwendig ist, um Ihrem Leben Jahre und Ihren Jahren Leben hinzuzufügen und dabei zu helfen, unsere Existenz auf diesem Planeten zu retten.
Nein, wir wissen nicht alles. Aber wir wissen genug. Die Wissenschaft enthüllt durch den Filter der Sinne mehr als genug zuverlässige Wahrheit darüber, wie man sich ernährt, um buchstäblich eine Welt des Guten zu tun.
Spielt Abwechslung eine Rolle?
Das ist Geschmackssache. Einer von uns isst fast jeden Tag das gleiche Frühstück:entweder ein Mehrkorn-Cerealien oder Haferflocken mit einer Mischung aus Beeren und anderen Früchten der Saison, manchmal mit zusätzlichen Walnüssen. Der andere isst nie zweimal in der Woche das gleiche Frühstück und beginnt den Tag vielleicht mit gedünstetem Gemüse oder einer Ladung Obst, Haferflocken oder Pasta e Fagioli. Iss was du magst.
Und das ist eben etwas ganz anderes als Vielfalt bei Obst und Gemüse.
Komplett. Wir sollten sagen „eine Vielfalt an natürlichen Lebensmitteln essen“ in dem Sinne, dass „natürlich“ „naturnah“ bedeutet. Obst und Gemüse sind Mitglieder von Familien, die Hunderte oder sogar Tausende von Nährstoffverbindungen umfassen. Während alle Früchte und alle Gemüse einen Teil davon haben, hat keiner von ihnen sie alle. Bei Pflanzen, Körnern, Nüssen und Samen ist also Abwechslung wichtig, denn so erhalten Sie alle Nährstoffe, die Sie benötigen.
Wie wirkt sich das Essen verschiedener Lebensmittel darauf aus, wie satt ich mich fühle?
Unser Appetitzentrum befindet sich im Hypothalamus und unterliegt der „sensorischen spezifischen Sättigung“. Aus diesem Grund haben Sie möglicherweise immer Platz für ein Dessert:Sie sind von den meisten Geschmackskategorien satt, aber Sie haben Ihre Schwelle für Süße noch nicht erreicht. Das ist nicht unbedingt eine gute Sache, aber solange Sie die Lebensmittel in der Kategorie gut für Sie halten, hilft es Ihnen, das Essen zu genießen.
Wenn wir also verschiedene Geschmacksrichtungen und Gewürze in unsere Ernährung aufnehmen, fühlen wir uns tatsächlich satt?
Spice kitzelt das Appetitzentrum. Dass wir sensorisch oder geschmacksspezifisch auffüllen, ist Neurowissenschaftlern schon lange bekannt. Wenn Sie also immer das Gleiche essen, egal wie gut es ist, verlieren Sie das Interesse daran. Wenn Sie auf Lebensmittel mit einem leckeren, anderen Geschmack umsteigen, wecken Sie Ihr Interesse erneut.
Welche Rolle spielt das Naschen dabei?
Naschen kann gut oder schlecht sein. Als wir Kinder waren, wurde uns gesagt, wir sollten nicht zwischen den Mahlzeiten naschen, weil es uns den Appetit verderben würde, aber in Zeiten des übermäßigen Essens den Appetit zu "verderben" ist nicht unbedingt eine schlechte Sache. Es ist unmöglich, etwas falsch zu machen, wenn man ein Stück Obst, eine Gurke oder Karotte isst, egal wann man es isst.
Du sagst, es kommt darauf an, was ich nasche.
Snacks sind da, wenn Sie sie brauchen. Du bist hungrig. Vielleicht lässt Ihr Energielevel ein wenig nach. Und dann, anderthalb oder zwei Stunden nachdem Sie einen Snack gegessen haben, wenn es Mittag- oder Abendessen ist, haben Sie weniger Hunger, als Sie es gewesen wären. Nun, das klingt alles gut, oder? Solange es ein gesunder Snack ist, ist es das.
Aber gibt es Beweise für den Nutzen von Snacks? Abgesehen von meiner eigenen Recherche, dass es mich in eine bessere Stimmung versetzt, wenn es um 15 Uhr ist. Einbruch trifft.
Wir haben Beweise dafür, dass nahrhafte Snacks gut für Sie sind. Denken Sie daran, dass Sammler regelmäßig grasen – sie naschen die ganze Zeit und essen, was sie können, wenn sie können. Während wir Frühstück, Mittag- und Abendessen als moderne Norm etabliert haben, ist es nur Konvention, nicht Biologie.
Ich möchte mich nicht darüber aufregen, den falschen Snack zu wählen oder zu essen, wenn ich es nicht sollte.
Sie müssen beim Naschen wählerisch sein, aber es muss nicht so schwer sein. Wie in anderen Zusammenhängen hilft es, vorbereitet zu sein. Sie bringen einen Regenschirm mit, wenn Sie glauben, dass es regnen könnte. Auf die gleiche Weise leben wir in einem Klima, in dem ungesunde Lebensmittel überall zu finden sind. Nehmen Sie also einen gesunden Snack mit, damit Sie nicht zum Automaten gehen, so wie Sie einen Regenschirm mitnehmen würden, um an einem regnerischen Tag trocken zu bleiben.
Ein guter Snack gegen einen schlechten Snack ... muss ich diese Frage stellen?
Äpfel, Walnüsse, Bananen, Karotten, Hummus, Bohnendip, Salat usw. sind alle gut. Sie wissen, wovon wir reden. Snacken Sie hochwertige Lebensmittel, so viel Sie wollen. Auf der anderen Seite ist ein Snack aus den meisten im Dunkeln leuchtenden Verkaufsautomaten mit ziemlicher Sicherheit ein Lebensmittel, das entwickelt wurde, um Ihr Appetitzentrum auf Hochtouren zu bringen. Sie werden sich am Ende mies fühlen, weil Sie einen Anstieg des Blutzuckers bekommen; Sie werden später besonders hungrig sein, weil dies die Art von Nahrung ist, die Schwankungen im Hormonspiegel verursacht, die die Gesamtaufnahme tatsächlich erhöhen. Besonders wenn Sie mit dem Essen von Schokoriegeln aufgewachsen sind, werden Sie sich danach sehnen, aber Sie wissen, dass sie nicht das sind, was Sie brauchen.
Also ist es ein Gleichgewicht zwischen einer gesunden Ernährung und dem, was für meinen Körper und meine Routine funktioniert?
Es gibt die Grundlagen, die uns alle betreffen:gesunde Lebensmittel, gesunde Kombinationen, Ausgewogenheit, vernünftige Abwechslung und all das. Aber wie Sie von hier aus genau dorthin gelangen, ist von Person zu Person sehr unterschiedlich. Snacking ist eine der großartigen Möglichkeiten, das Format zu personalisieren.
Adaptiert von How To Eat:All Your Food and Diet Questions Answered von Mark Bittman und David L. Katz, M.D. Copyright © 2020 von Mark Bittman und David L. Katz, M.D. Verwendet mit Genehmigung von Houghton Mifflin Harcourt.Und möchten Sie Ihre Leidenschaft für das Wohlbefinden in eine erfüllende Karriere verwandeln? Werde zertifizierter Gesundheitscoach! Erfahren Sie hier mehr.