Wenn 2019 auf einen Wellness-Trend reduziert werden könnte, wäre es wahrscheinlich Selleriesaft. Der hellgrüne Gemüsesaft fand Anklang bei Prominenten und Influencern und peppte Instagram-Feeds auf der ganzen Welt auf. Aber jetzt, da 2019 im Rückblick ist, ist es Zeit für einen weiteren heißen Trend mit zweifelhaftem Nutzen für die Gesundheit. Also lieber Selleriesaft – oder zumindest etwas Platz im Kühlschrank schaffen – denn Gurkensaft will ins Geschehen eingreifen.
Gurkensaft wurde von Anthony William, auch bekannt als Medical Medium, populär gemacht, dem gleichen Typen, der Selleriesaft ans Licht gebracht hat. Er ist kein Arzt, was wichtig zu beachten ist. Aber er behauptet, Gurkensaft könne den Körper reinigen und entgiften, das Verdauungssystem unterstützen und entzündungshemmende Vorteile bieten, um Menschen mit Autoimmunerkrankungen zu helfen. Und das ist nur der Anfang.
Um den größtmöglichen Nutzen zu erzielen, schlägt er vor, jeden Tag 8–16 Unzen zu trinken. Gurkensaft und Selleriesaft haben jeweils etwa 40 Kalorien pro 8-Unzen-Portion, also sind beide kalorienarme Optionen – besonders im Vergleich zu Fruchtsäften (d. h. frischer Orangensaft hat etwa 110 Kalorien pro 8-Unzen-Portion).>
Fundierter Rat oder nur der neuste Gimmick? Um mehr zu erfahren, sprachen wir mit Amy Goodson, MS, RDN.
„Gurken sind kalorienarm, aber reich an Kalium, Mangan und den Vitaminen K und C“, sagt Goodson. Sie haben einen hohen Wassergehalt, der Ihnen helfen kann, den ganzen Tag über hydratisiert zu bleiben. Goodson weist auch auf eine Studie hin, die zeigt, dass Gurke helfen kann, Entzündungen in Hautzellen zu reduzieren, was das erfrischende Gemüse zu einer ansprechenden Wahl nach Tagen in der Sonne macht. Das Problem liegt also nicht bei Gurken – sie sind eine großartige Wahl für Snacks, Salate und sogar den gelegentlichen Saft. Das Problem ist, dass Entsaften einfach nicht die beste Art ist, sie zu konsumieren.
DEIN GEMÜSE TRINKEN
„Während Sie immer noch viele Nährstoffe erhalten, wenn Sie Obst oder Gemüse entsaften, anstatt es zu essen, verlieren Sie den Ballaststoffgehalt“, sagt Goodson. Sie stellt fest, dass Gurken nicht so faserreich sind wie andere Obst- und Gemüsesorten, aber eine mittelgroße Gurke enthält etwa 2 Gramm Ballaststoffe, wobei sich die meisten davon in der Schale befinden.
Wenn Sie Ihre Gurken lieber trinken möchten, sollten Sie sie pürieren, anstatt sie zu entsaften, da bei dieser Methode immer noch die meisten Ballaststoffe des Essens erhalten bleiben.
„Als Faustregel gilt:Durch das Pürieren oder Mischen von Obst und Gemüse erhalten Sie sowohl die Nährstoffvorteile als auch die Ballaststoffvorteile“, fügt sie hinzu.
GURKENSAFT VERSUS SELLERIESAFT
„Sowohl Gurken- als auch Selleriesaft liefern Mangan, Magnesium, Vitamin A und Kalium, aber Sellerie ist der Gewinner in den Nährstoffkategorien Vitamin C und Vitamin K“, sagt Goodson.
Sie weist auch darauf hin, dass ein Großteil der Forschung zu den Vorteilen von Gurken und Sellerie an Tieren oder in Reagenzgläsern durchgeführt wurde, was es schwierig macht, die Ergebnisse auf den Menschen zu übertragen.
DAS ERGEBNIS
Es ist unwahrscheinlich, dass das Trinken dieser Säfte die von William vorgeschlagenen unzähligen Vorteile bieten kann, aber Goodson fügt hinzu, dass der Verzehr dieser beiden feuchtigkeitsspendenden Gemüsesorten „sicher nicht schaden kann!“
Wenn Sie also den Geschmack mögen und Ihrer Ernährung zusätzliche Vitamine und Nährstoffe hinzufügen möchten, sind Gurken und Sellerie eine gesunde Wahl, um die Arbeit zu erledigen. Aber versuchen Sie, sie in ihrem natürlichen Zustand zu konsumieren, um den größten Nutzen zu erzielen. Und wissen Sie, dass Gemüsesaft zwar sicherlich Teil einer gesunden Ernährung sein kann, aber kein Allheilmittel ist.