Als Gesundheitsredakteurin hier bei mindbodygreen betrachte ich mich gerne als Expertin in Sachen Ernährung und Wellness. Ich arbeite seit Jahren auf dem Gebiet der integrativen und funktionellen Medizin und habe sogar einen Master-Abschluss in Physiologie und Komplementär- und Alternativmedizin (bescheidene Prahlerei). Aber als ich am Programm für funktionelle Ernährung von mindbodygreen teilnahm, wurde mir klar, dass es vieles gibt, was ich nicht weiß. Die Wahrheit ist, dass es immer mehr über Gesundheit zu lernen gibt – von der Heilung chronischer Entzündungen und Hormonstörungen durch Ernährungsumstellung bis hin zu dem, was wir alle tun können, um ein langes Leben zu fördern und chronischen Krankheiten vorzubeugen.
Hier sind vier wichtige Dinge, die ich aus dem Programm mitgenommen habe:
1. Infektionen sind eine häufig übersehene Ursache von Autoimmunerkrankungen.
Ich denke, man kann mit Sicherheit sagen, dass wir alle Angst vor Zecken und den vielen Infektionen haben, die sie verursachen können. Aber was ich vergessen hatte, ist, dass Infektionen wie Lyme-Borreliose, Babesiose und Bartonella Entzündungen ernsthaft vorantreiben und zu Autoimmunerkrankungen führen können. Und mit der Art und Weise, wie Zeckenpopulationen wachsen und sich die Lyme-Borreliose ausbreitet, sollten wir uns alle dessen bewusster sein.
Woher wissen Sie also, ob Sie eine dieser Zeckeninfektionen haben? Wenn Sie einen Zeckenstich bekommen, können Sie ihn zu einem Labortest einsenden, aber wenn Sie Symptome haben oder an einer Autoimmunerkrankung leiden, versuchen Sie, diesen von Dr. Richard Horowitz entwickelten MSIDS-Fragebogen auszufüllen.
Ein letzter Leckerbissen:Es sind nicht nur Zecken! Andere versteckte Infektionen wie EBV und Zahninfektionen können ein Hauptauslöser von Autoimmunerkrankungen sein, daher ist es immer eine gute Idee, einen Arzt für funktionelle Medizin aufzusuchen, wenn Sie unter Symptomen leiden, auch wenn Ihre Ernährung und Ihr Lebensstil auf dem richtigen Weg sind.
2. Blanchieren ist die coole Art, Gemüse zu garen.
Es gibt bestimmte Gemüsesorten, die ich schwieriger zu essen finde als andere; Auf dieser Liste stehen Bok Choy, Broccolini und Schweizer oder Regenbogen-Mangold. Sie passen einfach nicht so einfach in die meisten Salate, ich backe sie nicht gerne, und das Kochen eines grünen Gemüses dauert ewig und saugt einen Teil des Nährstoffgehalts heraus (obwohl es interessanterweise tatsächlich die Bioverfügbarkeit von Nährstoffen in einigen Gemüsesorten erhöht, wie z Tomaten und Karotten). Ich hatte noch nie etwas von Blanchieren gehört, bis Kelly LeVeque, Mitglied und Autorin des mbg-Kollektivs, oder das Bestseller-Buch Körperliebe – der zufällig auch Gastgeber des mbg Functional Nutrition Program ist – gab im Abschnitt über traditionelle Kochtechniken ein Tutorial zum Blanchieren.
Aber wie blanchiert man ein Blattgemüse? Beginnen Sie, indem Sie bei mittlerer bis hoher Hitze ein paar Zentimeter Wasser auf den Boden einer großen Bratpfanne gießen. Sobald es zu kochen beginnt, fügen Sie den Broccolini (oder ein anderes Blattgemüse) hinzu und kochen Sie es 2 bis 5 Minuten lang oder bis die Blätter beginnen, eine dunklere grüne Farbe anzunehmen. Wenden Sie dann das Grün, um es auf der anderen Seite zu garen. Sobald es weich ist, können Sie das Wasser abtropfen lassen und es dann einige Minuten in einem Fett Ihrer Wahl (ich mag Ghee oder Avocadoöl) anbraten. Blanchieren ist dem Kochen sehr ähnlich, aber es geht schnell und Sie verlieren nicht alle Vitamine, die Sie verlieren würden, wenn Sie Ihr Gemüse kochen würden. Win-Win!
3. Das Einweichen von Samen, Nüssen und Körnern ist die Mühe wert.
Das Einweichen und Keimen von Nüssen, Samen, Körnern und Hülsenfrüchten hat sich für mich immer wie eine Menge Arbeit angefühlt. Ich habe es gelegentlich getan, aber nie wirklich eine feste Verpflichtung dazu eingegangen. Aber nach dem Functional Nutrition Program von mbg bin ich endgültig überzeugt. Es macht es nicht nur leichter, sie zu verdauen, es beseitigt auch die Phytinsäure und andere Enzyme, die die Nährstoffaufnahme stören und den Darm reizen können. Und so fange ich leicht widerwillig an, gekeimte Produkte zu kaufen, wo ich sie mir leisten kann, und lasse meine Overnight Oats immer einweichen und spülen.
4. Zucker ist (noch) ein großes Problem.
Wenn Sie in der Wellness-Blase von Brooklyn leben, vergisst man leicht, dass es in anderen Teilen des Landes nicht an jeder Ecke Saftbars gibt und viele Menschen keinen Zugang zu derselben Art von gesunder Nahrung und Ernährung haben Wissen, das ich tue. Obwohl ich weiß, dass Amerikaner viel zu viel Zucker essen, war ich immer noch am Boden, als ich erfuhr, dass die durchschnittliche Person täglich 80 Gramm Zucker zu sich nimmt , das sind 66 Pfund Zucker pro Jahr . Alle Amerikaner müssen wissen, dass sich Zucker überall versteckt – in unserem Brot, Milch, Joghurt, Müsli, Gewürzen und Kaffees (um nur einige zu nennen).
Ich persönlich versuche mein Bestes, um meinen zugesetzten Zuckerverbrauch unter 10 Gramm pro Tag zu halten. Ich hole mir meine tägliche Dosis Süße gerne aus ganzen Früchten und dunkler Schokolade, wobei pro Portion nur 2 oder 3 Gramm Zucker hinzugefügt werden. Dr. Mark Hyman, führend in integrativer und funktioneller Medizin und Ausbilder in diesem Teil des Trainings, bringt diesen übermäßigen Zuckerkonsum sofort mit der psychischen Gesundheitskrise in Verbindung, mit der wir derzeit konfrontiert sind. Es ist eine gute Erinnerung daran, dass wir sind, was wir essen – und das gilt besonders für das Gehirn.
Es lohnt sich, sein Ernährungswissen direkt von der Quelle zu beziehen – von Experten aus der Welt der funktionellen Ernährung wie Dr. Joel Kahn, Dr. Taz Bhatia und Dr. Frank Lipman. Die Ausbilder dieses Programms wurden handverlesen und haben Bestseller geschrieben, ihre eigenen Praxen gegründet, gesunde Restaurants gegründet und seit Jahren unermüdlich daran gearbeitet, Lebensmittel als Medizin in der Welt zu verbreiten.
Versuchen Sie es Funktionelles Ernährungsprogramm von mbg für sich selbst, hier.
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