Als erfahrene Ernährungsexpertin weiß ich: Petersilie ist weit mehr als nur ein Gewürz. Dieses vielseitige Kraut überzeugt durch seinen frischen Geschmack und seine Fülle an Mikronährstoffen. Erfahren Sie hier alles zu Inhaltsstoffen, Vorteilen und praktischen Tipps.
Petersilie bereichert Salate, Quark oder Pesto mit ihrem würzigen Aroma – dank des ätherischen Öls Apiol. Doch was sie wirklich gesund macht, sind die wertvollen Nährstoffe, die auf fundierten Daten des USDA und der DGE basieren.
Die Mikronährstoffe, die Petersilie so wertvoll machen
Petersilie sticht durch ihren hohen Gehalt an Vitamin K und C hervor. Pro 100 Gramm liefert sie:
- 1640 Mikrogramm Vitamin K und
- 133 Milligramm Vitamin C.
Zum Vergleich: Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt Erwachsenen 60 bis 80 Mikrogramm Vitamin K und 95 bis 110 Milligramm Vitamin C täglich. Vitamin K unterstützt Blutgerinnung und Knochengesundheit, während Vitamin C das Immunsystem stärkt, freie Radikale bekämpft und die Eisenaufnahme fördert.
Zudem enthalten die Blätter 6 Milligramm Eisen pro 100 Gramm – essenziell für den Sauerstofftransport im Blut.
Kalorien und Makronährstoffe in Petersilie
Pro 100 Gramm (Daten USDA):
- 36 Kilokalorien
- 6,33 g Kohlenhydrate
- 3,3 g Ballaststoffe
- 2,97 g Protein (Eiweiß)
- 0,79 g Fett
Da Petersilie meist sparsam verwendet wird, trägt sie moderat zur Nährstoffbilanz bei. Regelmäßiger Verzehr in Kombination mit einer ausgewogenen Ernährung maximiert die Vorteile.
Kauf, Zubereitung und Anbau-Tipps für frische Petersilie
Probieren Sie diese Rezepte für höhere Mengen:
- Petersilienpesto: 3 leckere Rezepte
- Petersiliensalat: Ein Rezept für den orientalischen Salat
- Petersiliensuppe: Einfaches Rezept für die gesunde Suppe
Wählen Sie Bio-Petersilie, um Pestizide zu vermeiden – schützt Umwelt und Gesundheit. Von Januar bis Oktober gibt es regionale Ware. Oder bauen Sie selbst an: Petersilie pflanzen und pflegen: So wächst sie im Topf oder im Garten.