Petersilie ist ein gesundes und aromatisches Küchenkraut. Mehr zu den Inhaltsstoffen und gesundheitlichen Vorteilen des beliebten Krautes erfährst du in diesem Artikel.
Ob als Topping für einen frischen Salat, als Zutat im Kräuterquark oder als Grundlage für Pesto – Petersilie ist nicht nur gesund, sondern verleiht vielen Gerichten einen frisch-würzigen Touch. Den intensiven Geschmack verdankt das Kraut übrigens dem enthaltenen ätherischen Öl Apiol. Was Petersilie gesund macht, sind vor allem die enthaltenen Mikronährstoffe.
Welche Mikronährstoffe machen Petersilie so gesund?
Petersilie ist vor allem gesund, da sie reich an Vitamin K und C ist. So enthält das Kraut pro 100 Gramm etwa:
- 1640 Mikrogramm Vitamin K und
- 133 Milligramm Vitamin C.
Zum Vergleich: Laut der DGE liegt der Tagesbedarf für Erwachsene je nach Alter bei 60 bis 80 Mikrogramm Vitamin K und 95 bis 110 Milligramm Vitamin C. Vitamin K ist dabei besonders wichtig für unsere Blutgerinnung und die Stabilität unserer Knochen. Dagegen stärkt Vitamin C unser Immunsystem, bekämpft freie Radikale und ermöglicht dem Körper, Eisen aufzunehmen.
Die Blätter des Krautes sind mit sechs Milligramm pro 100 Gramm besonders reich an Eisen – ein Spurenelement, das essenziell für den Sauerstofftransport ist.
Gesunde Petersilie: Kalorien & Makronährstoffe
Pro 100 Gramm enthält Petersilie etwa 36 Kilokalorien und folgende Makronährstoffe (alle Daten basieren auf den Angaben des USDA):
- 6,33 g Kohlenhydrate
- 3,3 g Ballaststoffe
- 2,97 g Protein (Eiweiß)
- 0,79 g Fett
Bei all diesen Angaben solltest du nicht vergessen, dass wir Petersilie in der Regel nur in sehr geringen Mengen zu uns nehmen. Somit ist Petersilie zwar gesund, leistet jedoch meist nur einen geringen Anteil an unserer täglichen Nährstoffaufnahme. Nimmst du das Kraut jedoch regelmäßig zu dir und achtest generell auf eine gesunde Ernährung, kannst du von den gesundheitlichen Vorteilen profitieren.
Tipps zu Kauf und Zubereitung des gesunden Krautes
Rezepte, mit deren Hilfe du größere Mengen der gesunden Petersilie zu dir zu nehmen und sie auf etwas andere Art zubereiten kannst, findest du hier:
- Petersilienpesto: 3 leckere Rezepte
- Petersiliensalat: Ein Rezept für den orientalischen Salat
- Petersiliensuppe: Einfaches Rezept für die gesunde Suppe
Beim Kauf von Petersilie solltest du möglichst auf Bio-Ware achten. So vermeidest du chemisch-synthetische Pestizide, die nicht nur der Umwelt, sondern auch deiner Gesundheit Schaden zufügen können. Von Januar bis Oktober bekommst du Petersilie übrigens problemlos aus regionalem Anbau. Alternativ kannst du sie auch selbst anbauen und ernten. Tipps und Tricks findest du in diesem Artikel: Petersilie pflanzen und pflegen: So wächst sie im Topf oder im Garten.