Heutzutage finden Sie Apfelessig in allem, von probiotischen Getränken bis hin zu gummiartigen Nahrungsergänzungsmitteln. Der trübe Essig mag Ihre Augen tränen lassen, aber er ist so ziemlich das goldene Kind der Gesundheits- und Wellnesswelt, mit ACV-Trinkern, die ihn dafür loben, dass er die Verdauung fördert, den Blutzucker in Schach hält – und alles dazwischen.
Neben einer gesunden Debatte unter Experten über die potenziellen gesundheitlichen Vorteile von Apfelessig gibt es viele Kontroversen darüber, wie man das Zeug tatsächlich einnimmt – insbesondere, ob man ACV auf nüchternen Magen trinken sollte.
EIN BISSCHEN ACV-HINTERGRUND
In erster Linie ist Apfelessig trotz seines Rufs als Gesundheits- und Wellness-Allheilmittel (wie jedes andere „Superfood“) keine schnelle Lösung.
Obwohl kein einzelnes Lebensmittel Ihre Gesundheit auf magische Weise verändern kann, bietet ACV scheinbar einige legitime gesundheitliche Vorteile.
Erstens deuten viele Studien darauf hin, dass Apfelessig einen Einfluss auf den Blutzucker haben kann. Untersuchungen (wie diese Studie des European Journal of Clinical Nutrition) deuten insbesondere darauf hin, dass der Verzehr von Fruchtessig zusammen mit einer Mahlzeit seine Wirkung auf den Blutzucker dämpfen kann. ACV-Fans – und einige Forschungsergebnisse, einschließlich großer biowissenschaftlicher, biotechnologischer und biochemischer Studien – verbinden diesen Effekt mit einem erhöhten Gewichtsverlust, obwohl die Ergebnisse bescheiden zu sein scheinen.
Da ACV gesunde Bakterien enthält (als Ergebnis seines Fermentationsprozesses), kann es außerdem die Darmgesundheit bei Menschen mit Verdauungsproblemen oder Entzündungen unterstützen oder die Antibiotika eingenommen haben, schlägt die Ernährungswissenschaftlerin Gabrielle McGrath, MS, vor.
Obwohl frühe Forschungen an Mäusen und Ratten darauf hindeuten, dass ACV gesunde Cholesterin- und Triglyceride unterstützen kann, gibt es nur wenige Studien, die darauf hindeuten, dass diese Vorteile beim Menschen zutreffen.
ACV AUF LEEREN MAGEN TRINKEN:JA ODER NEIN?
Angesichts der Tatsache, dass ACV einige potenzielle gesundheitliche Vorteile bietet, ist es im Allgemeinen eine harmlose Ergänzung zu einer gesunden Ernährung – solange Sie es sorgfältig einnehmen.
Zunächst einmal sind Shots von Apfelessig ein absolutes No-Go. „Essig ist sehr sauer und ziemlich konzentriert“, sagt Rachel Caine, MS. „Studien und Fallberichte haben dies mit Zahnschmelzerosion, vermindertem Kaliumspiegel, Halsbrennen und verzögerter Magenentleerung in Verbindung gebracht.“
Ist der Säuregehalt von ACV jedoch schädlich für einen leeren Magen? Nicht unbedingt. „Da Ihre Magensäure einen niedrigen pH-Wert von 1,5–3,5 hat, wird der pH-Wert von Apfelessig von 2–3 höchstwahrscheinlich keine Schäden an Ihrer Magenschleimhaut verursachen“, sagt McGrath. Wenn Sie jedoch in der Vergangenheit an saurem Reflux gelitten haben, kann der Verzehr von Apfelessig auf nüchternen Magen das Problem verschlimmern.
Wie auch immer, keine Forschung deutet darauf hin, dass Sie einen zusätzlichen Nutzen daraus ziehen, ACV direkt oder auf nüchternen Magen einzunehmen, sagt McGrath.
DER BESTE WEG, ACV EINZUNEHMEN
Wenn Sie AVC gerne auf nüchternen Magen einnehmen – und als Folge davon keine Verdauungsstörungen oder Refluxsymptome haben, machen Sie es, sagt McGrath. „Verdünnen Sie es einfach mit Wasser oder in einem Smoothie, damit Sie zumindest etwas zusätzliche Feuchtigkeit erhalten“, empfiehlt sie.
Ansonsten gibt es viele andere Möglichkeiten, Apfelessig zu Ihrem Tagesablauf hinzuzufügen. „Essig eignet sich gut für Salatdressings, Marinaden und Saucen“, sagt Alex Lewis, RD. (Die Säure hilft wirklich, die Aromen in anderen Lebensmitteln hervorzuheben.)
Genießen Sie den Geschmack und schlürfen Sie sich lieber zu den Vorteilen? „ACV funktioniert auch gut in Kombuchas, Tees und Switchels (Getränke auf Essigbasis)“, sagt Lewis. Rühren Sie einen oder zwei Esslöffel in mindestens 8 Unzen Flüssigkeit ein, damit der Essig leichter herunterläuft.