Möchten Sie das Maximum aus Ihrem täglichen Matcha oder grünen Tee herausholen? Eine aktuelle Studie des Cornell Sensory Evaluation Center empfiehlt, den Tee ausschließlich mit gereinigtem Wasser zuzubereiten.
Die Forscher stellten fest, dass grüner Tee, der mit abgefüllem Wasser aufgebrüht wurde, mehr als doppelt so viel des Antioxidans EGCG enthält wie Tee aus Leitungswasser.
EGCG ist ein natürlicher Bestandteil grünen Tees, dessen Konzentration jedoch variiert. Regelmäßiger Verzehr kann die Haut pflegen, Entzündungen mindern und Anti-Aging-Effekte unterstützen – Gründe für die Beliebtheit bei Wellness-Enthusiasten.
Der Nachteil: Höhere EGCG-Werte machen den Tee etwas bitterer. Die Studienteilnehmer bevorzugten daher den Geschmack des mit Leitungswasser zubereiteten Tees. Bei schwarzem Tee gab es keinen Geschmacksunterschied je nach Wasserqualität.
Unser Leitungswasser enthält Mineralien wie Kalzium, Natrium und Magnesium, die die Freisetzung von EGCG aus den Blättern behindern und somit die Antioxidansmenge reduzieren.
Wir raten nicht zu Einwegplastikflaschen, doch für Teetrinker lohnt sich ein wiederverwendbarer Wasserfilter. Bleiben Sie flexibel: Es gibt reichlich Alternativen für Antioxidantien im Alltag.