Laut einem EAT-Lancet-Bericht bedroht das bestehende globale Ernährungssystem derzeit sowohl die menschliche Gesundheit als auch die Umweltstabilität letztes Jahr erschienen. Um diese kritischen Probleme anzugehen, entwickelten die Autoren eine „universelle gesunde Referenzdiät“, die die Menschen und den Planeten für die kommenden Jahre unterstützen würde.
Was ist die universelle gesunde Referenzdiät?
Die empfohlene Ernährung ist reich an Obst, Gemüse, Vollkornprodukten, Hülsenfrüchten und Nüssen und enthält wenig rotes Fleisch, Zucker und stark verarbeitete Lebensmittel. Eine Ernährung innerhalb dieser Richtlinien könnte bis zum Jahr 2050 10 Milliarden Menschen ernähren, ohne die Gesundheit der Umwelt zu gefährden, so die EAT-Lancet Bericht angegeben. Um diese Veränderungen herbeizuführen, sollten die landwirtschaftliche Produktion, die Bodenordnung, die Effizienz der Lieferkette, die Lebensmittelumgebung und die Energiewende berücksichtigt werden.
Obwohl diese Bereiche wichtig sind, wurde eine neue Studie in der Zeitschrift Nature Food veröffentlicht sagt, dass ein noch breiterer, umfassenderer Ansatz verfolgt werden muss, um nachhaltige, dauerhafte Veränderungen zu schaffen.
Was ist falsch am derzeitigen Ernährungssystem?
Um die aktuellen Probleme besser zu verstehen, lassen Sie uns den letztjährigen EAT-Lancet Revue passieren lassen Bericht:
„Die Versorgung einer wachsenden Weltbevölkerung mit gesunder Ernährung aus nachhaltigen Ernährungssystemen ist eine unmittelbare Herausforderung“, heißt es in dem Bericht.
Kalorienmäßig hat die Nahrungsmittelproduktion mit dem Bevölkerungswachstum Schritt gehalten. Dennoch sind 820 Millionen Menschen aufgrund mangelnder wirtschaftlicher Ressourcen oder des Zugangs zu gesunden Lebensmitteln immer noch unzureichend ernährt. Aus diesem Grund ernähren sich noch mehr Menschen minderwertig. Diese Diäten tragen zu einem Mangel an Mikronährstoffen bei, der zu Fettleibigkeit, Herzkrankheiten, Schlaganfällen und Diabetes sowie zu einem erhöhten Sterberisiko führen kann, schreiben die Autoren.
Darüber hinaus erweitern die derzeitigen landwirtschaftlichen und Lebensmittelproduktionssysteme die Grenzen der Umweltsicherheit. Aus den kombinierten Gründen drängten die Forscher auf eine „globale Transformation des Ernährungssystems“.
Welche Änderungen müssen also vorgenommen werden?
Die Umsetzung der empfohlenen Ernährung – und deren Dauerhaftigkeit – wird eine noch breitere Forschung erfordern. „Wenn wir diesen Wandel wirklich durchsetzen wollen, müssen wir über die technologischen Fortschritte hinausblicken, die zur Umgestaltung des Ernährungssystems beitragen werden“, so der leitende Forscher von Nature Food Artikel Christophe Béné, Ph.D., sagt. "Es gibt eine ganze Reihe kniffliger und herausfordernder Änderungen, die damit einhergehen."
Diese „kniffligen und herausfordernden Veränderungen“ erstrecken sich über Wirtschaft, Politik, kulturelle Normen, Gerechtigkeit und Regierungsführung. Hier sind die bestehenden Probleme in jedem Sektor und die vorgeschlagenen Maßnahmen für jeden Sektor laut der Studie:
1. Wirtschaft
Eine gesündere Ernährung ist in der Regel teurer als eine weniger nahrhafte Ernährung und daher für den Großteil der Bevölkerung möglicherweise nicht erreichbar. Tatsächlich schätzt eine Studie, dass 1,6 Milliarden Menschen sich den EAT-Lancet nicht leisten könnten Referenz Diät.
Darüber hinaus sind die Kosten für die Umgestaltung des derzeitigen Lebensmittelsystems, einschließlich der Reduzierung von Lebensmittelabfällen und der Änderung aktueller Lebensmittelproduktionstechniken, unbekannt.
Mögliche Aktionen:
- Geben Sie Haushalten mit niedrigem Einkommen Rabatte auf Obst und Gemüse.
- Formulieren Sie nationale und internationale Landbesitzrechte, um Land und Ressourcen zu schützen und gleichzeitig die lokale Bevölkerung und Umwelt zu schützen.
2. Richtlinie
Um die Raten von Fettleibigkeit, Unterernährung und anderen ernährungsbedingten Gesundheitsrisiken zu verringern, sollte das derzeitige industrielle Lebensmittelsystem laut Forschern vollständig geändert werden, um der Produktion gesunder Lebensmittel Vorrang einzuräumen.
Mögliche Aktionen:
- Verstärken Sie die Unterstützung für lokale und kleine Landbesitzer und ermutigen Sie sie, gesunde Lebensmittel anzubauen.
- Erhöhung der Mittel für die Forschung und Entwicklung von Nicht-Grundnahrungsmitteln.
3. Kulturelle Normen
Günstige, aber gesunde pflanzliche Lebensmittel wie Bohnen, Linsen und Hirse gelten der Studie zufolge als „Arme-Leute-Essen“. Für Länder mit mittlerem Einkommen gilt der Verzehr von Schweine- oder Rindfleisch als Zeichen des wirtschaftlichen Erfolgs. Aufgrund der tief verwurzelten kulturellen Überzeugungen und Stereotypen, die mit bestimmten Lebensmitteln verbunden sind, wird die Wahl der Verbraucher die wichtigste Determinante für die Umgestaltung des Lebensmittelsystems sein.
"Ungesunde Normen tauchen ständig auf, da Lebensmittel mit hohem Fett-, Zucker- und Salzgehalt immer mehr verfügbar sind und weltweit zu niedrigeren Preisen vermarktet werden", heißt es in der Studie. „Es kann auch eine Herausforderung sein, kulturelle Normen in Richtung Nachhaltigkeit zu lenken, vor allem wegen der unendlichen Vielfalt der Ernährungsweisen von Ort zu Ort und der schwachen oder unvollständigen Beweisgrundlage, auf der diese Änderungen gefördert werden können.“
Mögliche Aktionen:
- Ändern Sie die Auswahl an Lebensmitteln, indem Sie eine vielfältige Auswahl an Obst und Gemüse erweitern, die in jedem beliebigen Lebensmittelgeschäft auf der ganzen Welt erhältlich ist.
- Fügen Sie Lebensmittelverpackungen Nährwertkennzeichnungen hinzu.
4. Eigenkapital
Die EAT-Lanzette Diet empfiehlt, den Verzehr von rotem Fleisch um 50 % zu reduzieren, um die Gesundheit von Mensch und Umwelt zu fördern. Aber das Nature Food Die Studie besagt, dass tierische Proteine Verbesserungen der Gesundheit bestimmter Bevölkerungsgruppen gezeigt haben – hauptsächlich Frauen und Kinder in armen, ländlichen Gebieten. Dies legt nahe, dass die Ernährung an bestimmte kulturelle Kontexte angepasst werden sollte.
„Über dieses spezifische Beispiel hinaus muss die Debatte über die Lebensmittelumwandlung auch Fragen der sozialen Gerechtigkeit berücksichtigen und gleichzeitig die Botschaft vermeiden, dass Veränderungen nur Länder mit hohem Einkommen betreffen“, heißt es in der Studie. Beispiele für Probleme der sozialen Gerechtigkeit in der Lebensmittelindustrie sind schlechte Arbeitsbedingungen, Kinderarbeit und Sklaverei.
Mögliche Aktionen:
- Implementieren Sie eine vollständige Rückverfolgbarkeit der Lieferkette, um die Transparenz der Arbeitsbedingungen zu erhöhen.
- Erstellen Sie Gesetze zum Schutz gefährdeter Gruppen und nachhaltiger Lebensmittelsysteme.
- Erstellen Sie Gesetze, um den Zugang zu Lebensmitteln und anderen Menschenrechten innerhalb des Lebensmittelsystems zu verbessern.
5. Unternehmensführung
Die Aufklärung von Bürgern und Entscheidungsträgern zu diesen verschiedenen Themen ist entscheidend für die Schaffung von Veränderungen in den vier vorherigen Sektoren. Diese Themen sollten zusammen mit Armut, Migration, Sicherheit, Naturkatastrophen und Pandemien priorisiert werden, schreibt die Studie.
Mögliche Aktionen:
- Identifizieren, priorisieren und verwalten Sie verschiedene Prioritäten und entwickeln Sie dann eine Vorausschau, um die möglichen Ergebnisse verschiedener politischer und wirtschaftlicher Entscheidungen zu bestimmen.
Fazit.
"Die EAT-Lanzette Der Bericht hat hervorragende Arbeit geleistet, indem er die Welt für die miteinander verbundenen Themen Gesundheit und Umwelt aufgeweckt und gezeigt hat, dass Ernährung der gemeinsame Nenner ist“, schließt die Studie. politische Wechselwirkungen." Die fünf von den Autoren vorgeschlagenen Probleme und möglichen Lösungen sind notwendige erste Schritte zu einer nachhaltigen globalen Ernährungsumstellung.