Bier wird oft als gesundheitsfördernd gepriesen. Doch die positiven Inhaltsstoffe haben einen starken Gegenspieler: den Alkohol.
Bier ist in Deutschland das beliebteste alkoholische Getränk. Laut Deutschem Braubund verbrauchte ein Deutscher 2018 durchschnittlich 102 Liter. Europaweit trinken nur Tschechen und Österreicher mehr (Stand 2017).
Es heißt, Bier fördere Schlaf, wirke beruhigend, senke das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Schlaganfälle, steigere die Libido und helfe gegen Haarausfall. Aber woher stammen diese Behauptungen? Schauen wir uns die Inhaltsstoffe genauer an.
Ist Bier gesund? Die Inhaltsstoffe im Detail
Ein untergäriges Bier nach dem deutschen Reinheitsgebot besteht nur aus:
- Gerstenmalz
- Hopfen
- Wasser
- Hefe
Die gesundheitsrelevanten Stoffe stammen vor allem aus Gerste und Hopfen.
Gerste liefert Vitamine B2, B3, B5 und B6, die für Stoffwechselprozesse essenziell sind. Zudem enthält sie Mineralstoffe wie Kalium, Magnesium und Phosphor.
Nährwerte pro 100 ml Lagerbier (empfohlene Tagesdosis in Klammern):
- B2: 0,03 mg (1-1,4 mg)
- B3: 0,65 mg (11-16 mg)
- B5: 0,06 mg (6 mg)
- B6: 0,1 mg (1,2-1,6 mg)
- Kalium: 35,55 mg (4000 mg)
- Magnesium: 7,54 mg (300-400 mg)
- Phosphor: 19,42 mg (700-1250 mg)
Hopfen: Die wertvolle Zutat im Bier
Hopfen enthält ätherische Öle und Bitterstoffe, die potenziell gesund wirken. Viele agieren als Antioxidantien: antientzündlich und zellschützend. Forschungs-Highlights:
- Xanthohumol, ein Polyphenol exklusiv in Hopfen, hemmte in Tierversuchen Tumorwachstum und half bei Kontaktdermatitis.
- Iso-Alphasäuren verleihen Bitterkeit und verbessern laut Universität Erlangen-Nürnberg Fett- und Zuckerstoffwechsel – potenziell bei Fettleber. Sie wirken synergistisch mit Xanthohumol.
- Ferulasäure verhinderte in Tierversuchen Hautkrebs und könnte Risiken für neurodegenerative Erkrankungen, Herz-Kreislauf-Probleme und Diabetes senken.
Gesunde Inhaltsstoffe – aber ist Bier gesund?
Die Befunde klingen vielversprechend, doch fehlen klinische Studien am Menschen. Die Mengen in Bier sind minimal, ihre Wirksamkeit fraglich.
Alkohol: Der größte Nachteil von Bier
Alkohol überwiegt die Vorteile. Eine Studie in "The Lancet" (Daten von 600.000 Personen, 19 Länder) zeigt: Bereits 100 g reiner Alkohol/Woche kürzt die Lebenserwartung und erhöht Risiken für Herzkrankheiten, Bluthochdruck und Schlaganfälle.
Bundeszentrale für gesundheitliche Aufklärung: Max. 12 g (Frauen) / 24 g (Männer) reiner Alkohol/Tag – ca. 1/2 Gläser Bier. Deutsche Gesellschaft für Ernährung: Je weniger, desto besser.
Kalorien in Bier: Ein weiteres Risiko
Hopfen regt Appetit an, Alkohol blockt Fettverbrennung. Bier hat ca. 40 kcal/100 g – ähnlich Apfelsaft, Milch oder Cola. Übermäßiger Konsum fördert Übergewicht.
Ist alkoholfreies Bier gesund?
Bier insgesamt ist nicht gesund. Forscher der Uni Erlangen-Nürnberg sehen Potenzial bei alkoholfreiem Bier: Kein Alkohol, isotonisch, mit Kohlenhydraten (Maltodextrin) und Mineralstoffen. Natrium ist jedoch niedrig (Apotheken Umschau).
Gelegentliches Bier ist unproblematisch, aber nicht gesund. Alkoholfreies Bier und hopfenbasierte Getränke könnten zukünftig mehr gesundheitliche Vorteile zeigen.