Wie sich herausstellt, ist der Verzehr von fermentierten Lebensmitteln – Lebensmittel, die bereits auf natürliche Weise abgebaut werden, wie im Fall von Kimchi oder den meisten griechischen Joghurts – ziemlich gut für Ihren Darm. Es ist nur Wissenschaft.
Wenn Sie sich jetzt fragen, ob Sie dieselben probiotischen Vorteile erhalten, wenn die Gärung in Ihrem Lieblingsbier stattfindet, dann lautet die Antwort … nicht ganz, aber lassen Sie sich davon nicht davon abhalten, es zu versuchen.
Barkeeper, Mixologen und andere Getränkehersteller auf der ganzen Welt experimentieren definitiv mit diesem Trend; Für sie steht der Genuss jedoch wahrscheinlich vor dem gesundheitlichen Nutzen. Durch die Kombination von neuartigen Methoden der Getränkeherstellung (wie der Fassreifung in Chargen) mit dem grundlegend altmodischen Fermentationsprozess stellen sie der Welt einige ziemlich leckere Getränke vor.
Während Sie vielleicht nicht die gleichen Vorteile davon haben, ein fermentiertes Getränk in einer Bar zu trinken, wie beispielsweise Kimchi zu essen, wann haben Sie sich das letzte Mal nach einem harten Arbeitstag ein schönes, großes Glas … Kimchi eingeschenkt?
Hier sind ein paar Spots, die sich auf das Aufsaugen durch Fermentation spezialisiert haben:
SCHUPPEN
Healdsburg, Kalifornien
In diesem nordkalifornischen Außenposten werden die (alkoholfreien) Getränke mit hausgemachtem Kombucha- oder Kefirwasser an der Fermentation Bar zubereitet. Sie werden einen der Sträucher des Hauses probieren wollen, die mit Essig (ebenfalls im Haus hergestellt), Kräutern und Obst der Saison hergestellt werden. Holen Sie sich für ein echtes DIY-Erlebnis eines der Heimbrausets von The Shed und fangen Sie an, Ihr eigenes Kombucha zu brauen.
GYST
Minneapolis, Minnesota
Dieses bahnbrechende Bar-Restaurant wurde von zwei Schwestern gegründet und ist nach dem altenglischen Wort für Hefe benannt. Es serviert eine Auswahl an fermentierten oder gärenden Speisen, darunter Apfelwein und Bier. Schauen Sie sich die Bloody Mary an, die aus fermentiertem Tomatensaft hergestellt wird. Dieser Ort verbreitet auch das Evangelium der Fermentation:Sie können sich für einen der monatlichen Fermentationsworkshops anmelden.
GRILL GRILLEN
San Diego, Kalifornien
Diese angesehene Bar hat die Bewegung fermentierter Cocktails durch ihr Fassreifungsprogramm angenommen, bei dem Getränke oft mit vor Ort angebauten Früchten und Kräutern hergestellt werden. Sie verwenden etwas, das sie die „Champagnermethode“ nennen, bei der Getränke über einen dreimonatigen Prozess gealtert werden, der eine Injektion von Champagnerhefe beinhaltet. Zu den Endprodukten gehören sprudelnde Versionen des Moscow Mule, des Cosmo (ja, des Cosmo) und anderer.
EIN BRAUER IN IHRER NÄHE
Der Trend zum sauren Brauen zeigt keine Anzeichen eines Nachlassens, also stehen die Chancen gut, dass Sie einen in Ihrem örtlichen Bierregal finden. Um es noch einmal zusammenzufassen:Im Wesentlichen gärt jedes frische, lokal produzierte Bier noch bis zu einem gewissen Grad, aber saure Biere und Lambics tendieren dazu, sich dieser Gärung zuzuwenden, um den Geschmack zu erzeugen.
Wird eines der oben genannten Dinge Ihrem Darm helfen? Vielleicht. Aber lassen Sie dies nicht der einzige oder sogar Hauptgrund sein, eines dieser Getränke zu genießen. Die gute Nachricht ist, dass sie so gut schmecken, dass Sie sie unabhängig von gesundheitlichen Vorteilen in Maßen trinken möchten. Wie das Sprichwort sagt, vertraue deinem Bauchgefühl.