Der Begriff „Zuckersucht“ ist nicht neu, aber gibt es Forschungsergebnisse, die ihn belegen? Einige haben Zucker mit anderen stark süchtig machenden Drogen verglichen, und es gibt tatsächliche Behandlungszentren für Menschen mit diesem Problem, da das Problem oft mit anderen psychischen Problemen einhergeht.
Forscher der Universität Aarhus waren gespannt, wie wahr diese Gerüchte waren und ob das suchterzeugende Element des Zuckers tatsächlich wissenschaftlich mit dem bestimmter Drogen verglichen werden kann. „Es besteht kein Zweifel, dass Zucker mehrere physiologische Wirkungen hat, und es gibt viele Gründe, warum er nicht gesund ist. Aber ich habe Zweifel an den Auswirkungen von Zucker auf unser Gehirn und unser Verhalten gehabt; ich hatte gehofft, einen Mythos töten zu können “, sagt Forscher Michael Winterdahl, Ph.D.
Leider scheint der Mythos über Zucker und das Gehirn wahr zu sein.
Was haben die Forscher herausgefunden?
Winterdahl und andere Forscher führten ein Experiment an Schweinen durch, um zu untersuchen, wie die Chemie des Gehirns durch Zucker beeinflusst wird. Die Schweine erhielten über einen Zeitraum von 12 Tagen täglich 2 Liter Zuckerwasser, während die Forscher mithilfe von Bildgebung des Gehirns alle Veränderungen während des gesamten Prozesses verfolgten.
"Nach nur 12 Tagen Zuckeraufnahme konnten wir große Veränderungen im Dopamin- und Opioidsystem des Gehirns feststellen", sagt Winterdahl. Diese Systeme werden typischerweise in unserem Gehirn aktiviert, wenn wir etwas sehen, das uns glücklich macht und uns ein Gefühl der Freude gibt.
Laut Winterdahl gibt es „natürliche“ und „künstliche“ Reize. Die natürlichen Reize bestehen aus Dingen wie Geselligkeit und Sex, während künstliche Dinge wie Zucker oder Drogen sein können.
„Wenn Zucker das Belohnungssystem des Gehirns nach nur 12 Tagen verändern kann, kann man sich vorstellen, dass natürliche Reize wie Lernen oder soziale Interaktion in den Hintergrund gedrängt und durch Zucker oder andere ‚künstliche‘ Reize ersetzt werden“, behauptet Winterdahl. „Wir alle suchen den Rausch von Dopamin, und wenn uns etwas einen besseren oder größeren Kick gibt, dann wählen wir das.“
Forscher finden es besser, sich auf die natürlichen Reize zu konzentrieren, die uns immer noch einen Dopaminschub geben können, aber tatsächlich auch für unsere Gesundheit von Vorteil sind. Die künstlichen Reize können jedoch unsere Belohnungssysteme noch mehr aktivieren, was unser Gehirn dazu bringt, sie zu priorisieren.
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