Als Bestsellerautor der New York Times und ehemaliger Biochemiker plädiert Robb Wolf für mehr Salz in unserer Ernährung. Die Anti-Natrium-Kampagne führt dazu, dass viele den Salzstreuer meiden – was dem Wohlbefinden eher schadet. Natrium ist essenziell für Elektrolythaushalt, Nährstoffaufnahme und Nierenfunktion. Unsere Haltung zu Salz ist oft von Angst geprägt.
Im mindbodygreen-Podcast erklärt Wolf: „Es ist viel gefährlicher, zu wenig Natrium zu haben als zu viel.“ Lassen Sie ihn das erläutern.
Warum Natrium nicht der Bösewicht ist
Entscheidend ist das Natrium-Kalium-Verhältnis. Studien zeigen: Zu wenig Kalium und zu viel Natrium können den Blutdruck erhöhen – daher raten Ärzte bei Hypertonie oft zu natriumarmen Diäten.
Wolf betont jedoch: Das Verhältnis muss ausgeglichen bleiben, Natrium nicht komplett streichen. „Schon kleine Veränderungen können eine knifflige Abwärtsspirale auslösen“, warnt er.
Bei Natriumverlust scheidet der Körper Kalium aus, um das Gleichgewicht wiederherzustellen. Das führt zu Muskelschwäche, hohem Blutzucker oder sogar Herzrhythmusstörungen. Zu viel Kalium birgt Risiken für Herzinsuffizienz.
Fazit: Natrium hält das Gleichgewicht. Wolf meint hochwertiges Meersalz, nicht das in verarbeiteten Lebensmitteln. „Ohne Ultra-Verarbeitetprodukte ist Natrium weniger riskant“, sagt er.
Dr. Frank Lipman, Experte für funktionelle Medizin, stimmt zu: „Salzüberschuss kommt meist aus Fertigprodukten. Eliminieren Sie diese, ist Salz kein Problem mehr.“
Wie viel Natrium brauchen Sie?
Kein Grund, Salz hemmungslos zu streuen. Bei vollwertiger Ernährung empfiehlt Wolf mindestens 5 Gramm Natrium täglich (offizielle US-Empfehlung: 2,3 Gramm).
„Bei 5 Gramm oder mehr normalisiert sich der Blutzucker, Schlaf verbessert sich, Appetit stabilisiert sich“, berichtet er. Jeder Körper ist einzigartig – bei Hypertonie Arzt konsultieren. „Besser etwas zu viel als zu wenig.“
Die Nieren gleichen Überschuss in 15–20 Minuten aus. Bei Mangel hilft mehr Kalium nicht immer – es kann tödlich sein.
Bei whole-foods-Diät und Verdacht auf Mangel: Mehr Salz ausprobieren, aber mit Arzt absprechen.
Das Wichtigste zum Mitnehmen
Natrium ist nuanciert: Zu viel kann Hypertonie fördern, zu wenig ebenso schaden. Balance ist entscheidend.
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