Schnell! Was sind die besten polyphenolreichen Lebensmittel? Wahrscheinlich haben Sie eine Art Beere weggeworfen:Blaubeeren, Brombeeren, Erdbeeren, die alle beeindruckende Mengen der aufgeladenen Antioxidantien enthalten.
Ja, Beeren stehen ganz oben auf der Liste, aber die Menge von Polyphenolen ist nicht wirklich bei jedem Bissen garantiert. Laut dem Gastroenterologen Emeran Mayer, M.D., im mindbodygreen-Podcast enthält Ihr Obst und Gemüse möglicherweise nicht so viel Phytonährstoff, wie Sie denken. Keine Sorge:Er hat einen einfachen Trick zu sagen.
So finden Sie heraus, wie polyphenolreich Ihre Nahrung ist.
Was Mayer Ihren „eigenen persönlichen Testmechanismus“ nennt. Übersetzung? Ein einfacher Geschmackstest.
Beißen Sie in eine polyphenolreiche Beere (Heidelbeeren, Brombeeren, Erdbeeren, was auch immer) und genießen Sie es wirklich. Denken Sie über die erste Geschmacksexplosion, den Nachgeschmack und die Konzentration nach. Wenn es reich und süß schmeckt, ist es wahrscheinlich voller Polyphenole; wenn es langweilig ist, vielleicht weniger.
Die Sache ist die, dass Polyphenole im Wurzelsystem der Pflanze produziert werden – was bedeutet, dass der Nährstoffgehalt der Pflanze leidet, wenn der Boden seines mikrobiellen Lebens beraubt und mit Pestiziden gepumpt wird. Der Arzt für funktionelle Medizin, Mark Hyman, M.D., stimmt zu, als er uns einmal sagte, dass Brokkoli vor 50 Jahren doppelt so nahrhaft war, als der Boden voller vielfältiger mikrobieller Lebewesen war. Und es sind diese nährstoffreichen Früchte und Gemüse, die tatsächlich den intensivsten, köstlichsten Geschmack liefern.
Deshalb, erklärt Mayer, Wenn die Beeren nicht nach Beeren schmecken, "haben sie wahrscheinlich eine geringe Konzentration an Polyphenolen." Nehmen Sie zum Beispiel Erdbeeren:Haben Sie schon einmal eine winzige – aber intensive! – Bio-Erdbeere gegessen und sich an den Rausch des Geschmacks erinnert? "Vergleichen Sie sie mit den großen Erdbeeren, die Sie im Supermarkt finden, und sie haben im Wesentlichen keinen Geschmack", sagt Mayer. "Wenn du es nicht gesehen hättest, würdest du nicht wissen, dass es eine Erdbeere ist."
Das Mitnehmen.
Wir haben ausführlich darüber gesprochen, wie Phytonährstoffe den Geschmack Ihres Obstes und Gemüses beeinflussen:Als allgemeine Regel gilt, je mehr Nährstoffe es enthält, desto intensiver wird es schmecken. Die Quintessenz? Geschmack ist so viel mehr als ein genussvolles Esserlebnis.
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