Die Annahme, Honig sei gesünder als Zucker, hält sich hartnäckig – schließlich wirkt er natürlicher. Als Ernährungsexperten mit Bezug auf seriöse Quellen wie das Bundeszentrum für Ernährung und Öko-Test klären wir, was wirklich dahintersteckt.
Viele, die ihre Ernährung zuckerärmer gestalten wollen, überlegen, Haushaltszucker einfach durch Honig zu ersetzen. Doch lohnt sich das? Wir vergleichen Honig detailliert mit Rüben- und Rohrzucker.
Ist Honig gesünder als Zucker?
Honig setzt sich hauptsächlich aus Zuckerarten und Wasser zusammen: Rund 80 Prozent entfallen auf Fruktose und Glukose – genau die Bestandteile der Saccharose im weißen Haushaltszucker. Die restlichen 20 Prozent sind Wasser. Nährwertlich ist Honig also eine Zuckerlösung, die sich kaum von Saccharose unterscheidet.
Der gängige weiße Rübenzucker stammt aus Zuckerrüben, Rohrzucker aus Zuckerrohr. Trotz brauner Farbe letzterem ist beides reine Saccharose. Zwischen Rübenzucker, Rohrzucker und Honig gibt es keine relevanten Unterschiede in der Zuckerzusammensetzung.
Nach Angaben des Bundeszentrums für Ernährung beeinflussen alle drei den Blutzuckerspiegel gleich: Der Körper spaltet Saccharose stets in Fruktose und Glukose auf.
Honig punktet dennoch mit Spuren von Mineralstoffen, Proteinen, Enzymen und Vitaminen, wie Öko-Test feststellt. Diese Mengen sind jedoch so gering, dass sie den Nährstoffhaushalt kaum beeinflussen. Fazit: Honig ist nicht gesünder als Zucker.
Mehr zu Alternativen: Ahornsirup, Honig, Agavendicksaft & Co.: die Wahrheit über Zuckerersatz.
Honig vs. Zucker: Was ist besser für den Planeten?
Honig mag gesundheitlich nicht überlegen sein, begeistert aber durch Aroma und Konsistenz – ideal für Tee oder Brot. Doch umweltfreundlicher?
Rübenzucker schneidet ökologisch besser ab als Rohrzucker: Zuckerrohr braucht Tropen, Zuckerrüben wachsen regional. Das Forschungsinstitut für ökologischen Landbau berechnet: Regionaler Bio-Rübenzucker aus Süddeutschland belastet die Umwelt um ein Drittel weniger als Bio-Rohrzucker aus Paraguay – dank kürzerer Wege, umweltfreundlicher Dünger und effizienter Verarbeitung.
Bei Honig hängt es von der Herkunft ab. Supermarkt-Honige sind oft globale Mischungen mit hohen CO₂-Emissionen durch Transport. Regionaler Honig vom Imker ist top – und stützt lokale Betriebe. Mehr Infos: Honig: 15 Top-Fakten – Gesund oder ungesund? Kalorien? Vegan?
Generell: Wählen Sie Bio-Produkte – für nachhaltige Landwirtschaft ohne chemisch-synthetische Pestizide.