Die Allergenkennzeichnung von Lebensmitteln ist EU-weit einheitlich geregelt und dient dem Schutz von Verbrauchern mit Allergien oder Unverträglichkeiten. Als Experten für Lebensmittelrecht erklären wir, wie die Deklaration genau funktioniert und worauf Sie achten sollten.
Menschen mit Allergien oder Unverträglichkeiten prüfen beim Einkauf, im Restaurant oder am Imbiss stets die Zutatenlisten sorgfältig. Unverträglichkeiten verursachen oft Beschwerden wie Bauchschmerzen, Durchfall, Kopfschmerzen oder Hautirritationen. Allergische Reaktionen hingegen können lebensbedrohlich sein – von Gesichtsschwellungen und Atemnot bis zum anaphylaktischen Schock. Einheitliche Kennzeichnungsregeln erleichtern Allergikern den Alltag erheblich.
Allergenkennzeichnung: Die rechtlichen Grundlagen
Die Lebensmittel-Informationsverordnung (LMIV) legt EU-weit fest, wie Lebensmittel deklariert werden müssen – von Produktbezeichnung und Mindesthaltbarkeitsdatum über Alkoholgehalt bis hin zu Angaben zum Hersteller. Besonders relevant: 14 Stoffe, die häufig Allergien oder Unverträglichkeiten auslösen. Diese müssen auf der Verpackung klar deklariert werden. Dazu gehören:
- Glutenhaltige Getreide
- Krebstiere
- Eier
- Fisch
- Erdnüsse
- Soja
- Milch
- Schalenfrüchte
- Sellerie
- Senf
- Sesamsamen
- Schwefeldioxid und Sulfite (ab 10 mg pro Kilogramm oder Liter)
- Süßlupinen
- Weichtiere
Allergene sind nicht nur aufzulisten, sondern müssen hervorgehoben werden – meist fett oder kursiv. So fallen sie sofort ins Auge. Die Pflicht gilt auch für Spuren in Aromen oder Lecithinen.
Viele Produkte zeigen zusätzlich Piktogramme für gluten- oder nussfreie Ware. Diese Symbole helfen Allergikern auf einen Blick und sind nützlich für Nicht-Leser oder Fremdsprachige.
Allergenkennzeichnung unterwegs: Im Restaurant und am Imbiss
Bei verpackten Produkten ist die Info einfach abrufbar. Doch was ist mit Bäckereien, Imbissständen oder Unverpacktläden? Hier greifen klare Vorgaben der LMIV.
Informationen erfolgen oft per Beschilderung, Fußnoten oder Ordner mit Zutatenlisten. Fehlt ein Hinweis? Das Personal muss Auskunft geben und über Inhaltsstoffe informieren.
Spuren von Allergenen: Was das für Allergiker bedeutet
"Kann Spuren von XY enthalten" bedeutet: Das Allergen ist nicht im Rezept, doch Querkontaminationen in der Produktion sind möglich. Ob Spuren schaden, hängt individuell ab – Allergiker kennen ihre Grenzen am besten.
Empfehlung: Lassen Sie sich in einer Praxis oder Klinik testen und beraten. Die LMIV schreibt keine Spurenkennzeichnung vor, auch nicht für Loseware. Kritiker wie der Allergieinformationsdienst und der Deutsche Allergie- und Asthmabund fordern strengere Regeln, um Fehlinformationen zu vermeiden.