Gehen Sie in einen Whole Foods- oder ähnlichen Markt und Sie werden sehen, wie unser Interesse an Pilzen, nun ja, gewachsen ist. Die Produktabteilung bietet Sorten von Löwenmähne bis Shiitake, während die Ergänzungsabteilung Pulver, Kapseln und Tinkturen in Hülle und Fülle enthält. Es gibt Pilzkaffee, Pilzschokolade und Pilz-Jerky.
Wir essen unsere Pilze immer noch am liebsten, aber Pilze als Medizin werden immer beliebter. Sie gewinnen sowohl als Immunverstärker als auch als Adaptogene an Aufmerksamkeit, die dem Körper helfen, sich an Stress anzupassen. Pilze mögen trendy sein, aber sie werden seit Tausenden von Jahren als Nahrung und Medizin verwendet, sagt Dr. Erica Steele, ND, eine Praktikerin für funktionelle Medizin. „Verschiedene Pilze haben viele unterschiedliche Eigenschaften, sind aber weithin für ihre immunmodulierenden Fähigkeiten bekannt“, sagt Steele, die Holistic Family Practice in Virginia Beach, Virginia, betreibt.
PILZE, STRESS UND IMMUNGESUNDHEIT
Pilze enthalten eine Art von komplexen Kohlenhydraten namens Beta-Glucane, die das Immunsystem stimulieren und das Tumorwachstum hemmen. Beta-Glucane erhöhen und stimulieren auf natürliche Weise Antikörper und natürliche Killerzellen und beeinflussen die Genexpression und ein gesundes Zellwachstum.
Einige Pilze – einschließlich Cordyceps, Shiitake und Truthahnschwanz – sind Immunstimulanzien, die direkt auf das Immunsystem wirken, um Ihnen bei der Abwehr von Viren und Bakterien zu helfen. Andere Sorten (einschließlich Reishi, Cordyceps und Shiitake) sind Immunstärkungsmittel, was bedeutet, dass sie Ihr Immunsystem als Ganzes (oder seine Teile) unterstützen.
Adaptogene (einschließlich Cordyceps und Reishi) helfen dem Körper, sich an emotionalen und körperlichen Stress anzupassen und unterstützen das Nerven-, Hormon- und Immunsystem.
6 DER HÄUFIGSTEN HEILPILZE
Hier ist eine kurze Aufschlüsselung einiger beliebter Heilpilze:
1CHAGA
Häufige Verwendung :Schutz vor Antioxidantien und Gesundheit des Immunsystems
Chaga sieht aus wie ein Stück verbranntes Holz – man würde nie vermuten, dass es ein Pilz ist. Es gilt traditionell als Stärkungsmittel, das das allgemeine Wohlbefinden unterstützt, als Blutreiniger und Schmerzmittel mit starken antioxidativen Eigenschaften wirkt. Dieser Pilz muss extrahiert werden, da er zu zäh zum Kochen ist.
2CORDYCEPS
Häufige Verwendung :Adaptogen; Energie, Ausdauer und Ausdauer; Immungesundheit
Cordyceps wurde im alten China zur Steigerung von Ausdauer und Lebensenergie eingesetzt, weshalb es sich unter Sportlern einen Namen gemacht hat. Als Adaptogen und tonisierendes Kraut wird Cordyceps verwendet, um die Ausdauer zu steigern und die Energie wiederherzustellen, insbesondere nach Krankheit oder Erschöpfung. Es unterstützt auch ein gesundes Altern – und einen gesunden Sexualtrieb.
3LÖWENMÄHNE
Häufige Verwendung :Gedächtnis, Konzentration und Nervengesundheit
Dieser zottelige Pilz ist ein Nootropikum, ein kognitiver Verstärker. Löwenmähne fördert Kreativität, Motivation und Gedächtnis sowie die Gehirnfunktion. Es ist ein weiterer Pilz, der von Sportlern bevorzugt wird.
4Maitake
Häufige Verwendung :GI-Gesundheit, Blutzucker und gesundes Gewicht
Maitake (Huhn des Waldes) bietet Immununterstützung und hilft nachweislich, den Blutzuckerspiegel zu senken. Die moderne Forschung hat die Verwendung von Maitake für Leberschutz, Blutdruck und Cholesterin untersucht.
5REISHI
Häufige Verwendung :Adaptogen; Langlebigkeit, Schlaf und Immungesundheit
Reishi – bekannt als der Pilz der Unsterblichkeit – schützt das Immunsystem, indem er natürliche Killerzellen und Zytokinreaktionen reguliert. Es ist auch ein starkes Antioxidans. Reishi ist vielleicht der vielseitigste Pilz, der in Asien seit 4.000 Jahren verwendet wird. Seine häufigsten Anwendungen sind für Schlaf, Stress und die allgemeine Gesundheit und Vitalität des Immunsystems. Als Adaptogen wird es zur Unterstützung der Ausdauer und des endokrinen Systems eingesetzt. Dieser Pilz muss extrahiert werden, da er zu zäh zum Kochen ist.
6SHITAKE
Häufige Verwendung :Immungesundheit, Cholesterin, Schutz vor Antioxidantien, Hautgesundheit, Leberunterstützung
Shiitake wird seit Tausenden von Jahren in China und Japan als Nahrung und Medizin verwendet. In der Vergangenheit wurde Shiitake häufig als Immunverstärker für alles von Erkältungen bis hin zu Krebs eingesetzt. Studien haben seine antiviralen und krebshemmenden Eigenschaften bestätigt, und es bietet einen Schub für weiße Blutkörperchen und schützt das Immunsystem vor oxidativem Stress. Es wird verwendet, um das Immunsystem zu regulieren, die Leber zu schützen (wodurch auch eine gesunde Haut gefördert wird) und das Herz-Kreislauf-System zu unterstützen.
WÜRZIGE MAITAKE UND VEGGIE GEFÜLLTE AVOCADOS
An alle Avocado-Liebhaber:Knuspriges Gemüse und zarte, würzige Pilze sind pur köstlich und noch besser, wenn sie auf eine halbe Avocado gehäuft werden. Diese Mahlzeit ist auch kohlenhydratarm, weshalb ich Maitake verwendet habe – um einen gesunden Blutzuckerspiegel zu unterstützen. Maitake-Pilze sind würzig und saftig, mit einem reichen, fast fleischigen Geschmack. Ich mag es, die Ränder in einer heißen Pfanne schön knusprig zu machen, für noch mehr Köstlichkeit.
Gesamtzeit:25 Minuten
Zutaten
- 2 Teelöffel Distelöl oder ein anderes neutrales Öl
- 1 3 1/2-Unzen (100 g) Packung Maitake, abgeschnittenes Wurzelende und klein geschnittene Blütenblätter
- 1 Esslöffel salzfreies Taco-Gewürz
- 1/4 Tasse (40 g) gehackte rote Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 mittelgroße rote oder gelbe Paprika, gewürfelt
- 1/2 Tasse (90 g) Maiskörner
- 2 Avocados, halbiert und entkernt
- 1/4 Tasse (15 g) Koriander, nur Blätter, gehackt
- 1/4 Tasse (30 g) geröstete, ungesalzene Kürbiskerne
- 1 Limette, in Spalten geschnitten
Wegbeschreibung
Stellen Sie eine mittelgroße Pfanne bei mittlerer Hitze auf. Fügen Sie das Öl zusammen mit dem Maitake, dem Taco-Gewürz und der roten Zwiebel hinzu. Unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten kochen, bis die Zwiebeln etwas Farbe annehmen und weich werden. Fügen Sie 1/4 Tasse (60 ml) Wasser hinzu und kochen Sie weitere 5 Minuten, bis das Wasser größtenteils verdunstet ist. Fügen Sie Knoblauch, Paprika und Mais hinzu; niedrigere Hitze bis mittlere. Weitere 5 Minuten kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Servieren jede Avocado halb aus der Schale lösen und mit der Kernseite nach oben auf einen Teller legen. Mit 1/4 der Maitake-Mischung auffüllen. Mit Koriander, Kürbiskernen und Limettenspalten garnieren.
Für Portionen:4 | Portionsgröße:1/2 Avocado + 1/4 Pilzmischung
Nährwert (pro Portion): Kalorien:226; Gesamtfett:17 g; Gesättigtes Fett:3 g; Einfach ungesättigtes Fett:7 g; Cholesterin:0 mg; Natrium:73 g; Kohlenhydrate:19 g; Ballaststoffe:8 g; Zucker:4 g; Eiweiß:5 g
Kopie und Rezept nach „Cooking With Healing Mushrooms:150 Delicious Adaptogen-Rich Recipes that Boost Immunity, Reduce Inflammation and Promote Whole Body Health“ (Ulysses Press, Juli 2018) von Stepfanie Romine.